El Oporto tiene fama de ser una bebida de sobremesa, pero este vino fortificado de Portugal es un ingrediente versátil que puede incorporarse a una gran variedad de cócteles. Su versatilidad se ve favorecida por el hecho de que el oporto está disponible en múltiples estilos, lo que significa que puede desempeñar múltiples funciones en los cócteles: puede añadir dulzor, sustituir al vermut, aportar complejidad y atenuar el contenido de alcohol de las bebidas de alta graduación.
“El oporto combina bien con una amplia gama de ingredientes, desde frutas frescas y bayas, hierbas y especias hasta zumos de verduras y tés”, dice Lulu Martinez, directora de eventos de Liquid Productions en Aston, Pennsylvania. Y su nivel de alcohol, relativamente bajo, le permite jugar con otros sabores e ingredientes sin dominar las bebidas.
“Si quieres llevar un cóctel clásico al siguiente nivel, sustituye el vermut por el oporto”, sugiere Martínez. Eso es lo que ella hace con su Dunlop Mejorado, un Reverse Manhattan que combina dos partes de oporto leonado con una parte de rhum agricole, además de azúcar y amargo de mole Xocolatl. Los amargos aportan una pizca de cacao, canela y especias, y la guarnición de cáscara de toronja aporta un poco de ralladura de cítricos al frente de cada sorbo.
El Dunlop Mejorado es una gran introducción a los cócteles centrados en el oporto, demostrando que el oporto es más que un trago postprandial de la vieja escuela. Pero recuerde: Al igual que el vermut, el oporto debe refrigerarse después de abrirlo y usarse en pocas semanas.
Receta mejorada del cóctel Dunlop
Ingredients
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2 ounces Croft Reserve tawny port
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1 onza Clément X.O. rhum agricole
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1 cucharadita de caña jarabe de azúcar
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1 cucharada Bittermens Xocolatl Mole amargo
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Barniz: cáscara de pomelo
Instructions
- Añadir el oporto leonado, el rhum agricole, el jarabe de azúcar de caña y el amargo en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida en un vaso mezclador con hielo.
- Colar en una copa.
- Se puede utilizar para la preparación de la bebida.
- Adornar con una cáscara de pomelo.
- Se puede beber en cualquier momento.