Si aprecias un buen Manhattan-un Manhattan de centeno en concreto-entonces es muy probable que el Remember the Maine encuentre un hogar en tu repertorio de bebidas. A primera vista, el histórico cóctel parece ser una adaptación directa de la famosa bebida de whisky, pero en realidad bebe de dos fuentes, tanto del Manhattan como del clásico de Nueva Orleans el Sazerac, ya que también incluye absenta.

Recuerda que el Maine proviene de la obra de Charles H. Baker, Jr. “The Gentleman’s Companion” de 1939. “Traten a éste con el respeto que merece, caballeros”, dice la descripción. También describe las bombas que supuestamente estallaron alrededor de Baker como preludio del levantamiento cubano de 1933, que estaba ocurriendo cuando él probó por primera vez el cóctel en La Habana. Su nombre, sin embargo, hace referencia al hundimiento del acorazado estadounidense del mismo nombre, hundido muchos años antes en el puerto de La Habana, que contribuyó a provocar la Guerra Hispanoamericana. El grito de guerra “¡Recuerda el Maine, al infierno con España!” era un estribillo común en aquella época.

A pesar de su historia un tanto confusa que combina la Guerra Hispanoamericana y la Revolución Cubana de 1933, la bebida se convirtió en un clásico por sus cualidades ricas, audaces y herbáceas. Al igual que un Sazerac, comienza con un vaso enjuagado con absenta, aunque con tallo en lugar de con hielo. A partir de ahí, se parece a un Manhattan o a un Red Hook, combinando whisky de centeno, vermut dulce y licor de cereza. El Remember the Maine pide específicamente licor de cereza Heering, un licor de cereza más dulce y rojo que existe desde hace más de un siglo. En su lugar, se podría utilizar un brandy de cereza como el que pedía originalmente la receta en “The Gentleman’s Companion”, pero hoy en día la mayoría de las versiones de la bebida piden Heering.

Si quieres ser aún más fiel a la receta original de Baker, asegúrate de remover la bebida en el sentido de las agujas del reloj mientras la preparas -según su autor, eso la hace “marinera”, como su homónima.

Recuerda la receta del cóctel de Maine

Ingredients

1/2 cucharita absenta
2 ounces de centeno whisky
3/4 onza vermut dulce
2 cucharadas Licor de cerezas heladas
Barniz: cereza confitada

Instructions

En una copa de cóctel o coupé fría, añada la absenta. Remover para cubrir y desechar el exceso.
Se puede utilizar la absenta para hacer un cóctel.
Añadir el whisky de centeno, el vermut dulce y el licor de cereza en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
Por favor, no se olvide de que el whisky de centeno y el licor de cereza se mezclan en un vaso mezclador con hielo y se remueve hasta que se enfría.
Colar en el vaso preparado.
Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
Adornar con una cereza al brandy.
Se puede hacer un cóctel con una guinda.