El Sidecar es un cóctel clásico con coñac, licor de naranja y zumo de limón que se sirve tradicionalmente con un borde de azúcar. Se elaboró por primera vez en torno a la Primera Guerra Mundial y ha seguido siendo una de las bebidas favoritas durante más de un siglo. Aunque requiere específicamente coñac, los barmans y los entusiastas han experimentado durante mucho tiempo con la receta modificando su espíritu base.
El Sidecar de Calvados es obra de Dushan Zaric y Jason Kosmas, de Employees Only, un aclamado bar de cócteles que empezó en Nueva York y desde entonces ha abierto locales en Los Ángeles, Miami y el extranjero. La bebida es precisamente lo que parece: un Sidecar elaborado con Calvados, el aguardiente de manzana producido en una región protegida de Normandía (Francia). Este cambio con respecto al coñac a base de uva, que también se elabora en Francia, da un sabor diferente al original, pero sigue produciendo una bebida reconocible como un Sidecar.
El cóctel se elabora con Boulard Hors d’Âge Calvados. “Hors d’Age” denota un Calvados que tiene al menos seis años, pero puede ser más antiguo. En este caso, la expresión de Boulard ha sido madurada entre 10 y 20 años, produciendo un espíritu rico y con cuerpo, con notas de frutos secos y roble tánico. El Calvados se fusiona con el Cointreau, un licor de naranja que se elabora con cáscaras de naranja dulces y amargas maceradas en alcohol neutro, además de zumo de limón recién exprimido. Es fuerte, brillante y cítrico, y con su borde de azúcar de canela, se obtiene un placer dulce y picante con cada sorbo.
Sidecar de Calvados
Ingredients
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Cuña de limón
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1 onza Boulard Hors d’Âge Calvados
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1 onza Cointreau
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1 onza zumo de limón, recién exprimido
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Barniz: canela-azúcar borde
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Barniz: giro de naranja
Instructions
- Combina cantidades iguales de canela y azúcar en un platito.
- Frota el borde de una copa de cóctel con una cuña de limón y sumerge la copa con cuidado en la mezcla de canela y azúcar de manera que sólo la parte superior del borde quede cubierta de manera uniforme.
- Se puede utilizar la mezcla de canela y azúcar en la copa de cóctel.
- Coloque el vaso en el congelador para endurecer el borde.
- Por último, coloque el vaso en el congelador para que se endurezca el borde.
- Añadir el Calvados, el Cointreau y el zumo de limón en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con el que se puede hacer una bebida.
- Colar en el vaso preparado.
- Se puede hacer un cóctel en la copa preparada.
- Adornar con un twist de naranja.
- Se puede hacer un cóctel en el vaso.