Probablemente haya visto grandes cubas de líquido sobre la barra del bar, con mezclas de licores, frutas y especias. O tal vez se haya fijado en los ingredientes de bricolaje en los menús de los bares que combinan el licor con adiciones interesantes. Estas infusiones son una forma estupenda de producir sabores que no se pueden encontrar comercialmente, y permiten a los barmans creativos (incluidos los barmans caseros) conjurar intrincadas bebidas con los resultados o simplemente sorber las sabrosas mezclas.
El Hanalei Sun procede de la legendaria dueña de un bar de Nueva York, Julie Reiner. Combina la piña fresca con el vodka o el ron blanco (a elección del distribuidor) para elaborar un licor afrutado que aporta un sabor extra a la fiesta.
Lo único que tienes que hacer es dejar que los trozos de piña y tu licor preferido estén juntos durante unos días en un recipiente cerrado. Una vez que esté listo, agita el líquido con hielo, cuélalo en un vaso y voilá, ya está.
El Hanalei Sun requiere un poco de esfuerzo por adelantado -bueno, es más la espera que el esfuerzo- pero cuando la infusión esté terminada, tendrás una botella llena de licor con infusión de piña lista para beber. Disfrútalo directamente o prueba a utilizarlo para condimentar tus cócteles. Si optas por el ron, échalo en un Daiquiri. Si te decantas por el vodka, prueba un Gimlet de vodka.
Sol de Hanalei
Ingredients
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1 piña, pelada, sin corazón y cortada en trozos de una pulgada
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1 750 mL botella vodka o ron blanco
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Barniz: cuña de piña
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Instructions
- Coloque los trozos de piña y el vodka o el ron en un recipiente grande de metal o vidrio no reactivo con tapa. Tápelo y déjelo reposar durante una semana en el frigorífico, removiéndolo una vez al día.
- Se puede hacer un poco más de lo mismo.
- Cuela el líquido a través de un colador de malla fina colocado sobre un bol, dejando que la fruta repose en el colador durante 30 minutos para obtener todo el líquido. Deseche la fruta y vuelva a introducir la infusión en la botella original y etiquétela. La infusión se conservará durante dos semanas en el frigorífico.
- Se puede hacer una infusión de frutas y verduras en la botella original y etiquetarla.
- Para servir, vierta 3 1/2 onzas de la infusión de piña en una coctelera y agite con hielo hasta que esté bien fría. Cuele en una copa coupé fría y adorne con un trozo de piña.
- Se trata de una bebida de la que no se puede prescindir.