Receta de Te de simpatía (Sympathy Tea)

Hay algo en la cálida combinación de té y licor que funciona tan bien como bebida en invierno. Y aunque los licores más comúnmente asociados con los meses más fríos son probablemente el whisky y el brandy, este encantador brebaje utiliza en cambio cachaça, el licor favorito de Brasil.

Al igual que el ron, la cachaça se elabora con caña de azúcar; Sin embargo, a diferencia de muchos rones, se elabora con caña de azúcar pura en lugar de melaza, lo que la sitúa en una categoría similar a rhum agricole y los rones de Guatemala. Raramente envejecido, la bebida es uno de los licores más populares del mundo debido a su consumo en el populoso país de su origen, Brasil. Aunque es deliciosa sola con un poco de hielo o simplemente en un vaso, su forma más popular es en forma de Caipirinha, la bebida nacional de Brasil. En ella, la cachaça se realza con algo de lima y azúcar; no es muy diferente a un Daiquiri, aunque suele hacerse con rodajas enteras de lima agitadas directamente en la bebida, y luego se vierte todo en un vaso, con hielo y todo.

La mayoría de las cachaças tienen un sabor afrutado y herbáceo, no pocas veces con notas de lichi o fruta de hueso. En esta receta se utiliza Avuá Cachaça, una cachaça muy apreciada y elaborada por una de las pocas mujeres destiladoras de Brasil, pero no dude en sustituirla por otra cachaça de su elección. Sea cual sea la que utilices, aporta mucho brillo a la fiesta y contrasta con las cálidas especias del Chai. En cuanto al Chai, cualquier bolsa de té servirá, pero si quieres aumentar un poco el sabor prueba a utilizar una mezcla de hojas sueltas de tu té especiado favorito.

Mientras que el Chai aporta gran parte de las especias y la pimienta a la bebida, El licor de jengibre King’s añade aún más sabor a jengibre, así como algo de dulzura. Se trata de un licor de alta calidad elaborado con auténtico jengibre macerado y un poco de aceite de cítricos, por lo que es un buen complemento para cualquier colección de licores. Sin embargo, hay alternativas, incluyendo el famoso Domaine de Canton, un licor francés que tiene un precio similar al de King’s y es un poco más cálido y menos dulce.