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Tom y Jerry de Audrey Saunders

Tom y Jerry de Audrey Saunders
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Ingredients

Scale

2 onzas de masa Tom & Jerry*
1 onza de ron Plantation Barbados
1 onza de coñac Pierre Ferrand Ambre
6 onzas de leche, calentada
Guarnición: nuez moscada rallada

Instructions

  1. Coloque la masa en una taza de café irlandés precalentada de 10 oz.
  2. Añadir el ron y el coñac..
  3. Calentar la leche con una olla caliente (o en una cacerola)..
  4. Revuelva enérgicamente la masa con un batidor corto o una cuchara mientras agrega la leche caliente para que los ingredientes se mezclen.
  5. Cubrir con nuez moscada recién rallada..
  6. *Tom & Jerry rebozado: Separar yemas y claras de 12 huevos. Pase las claras de huevo por un procesador de alimentos hasta que estén rígidas. Transfiera a un tazón. Pase las yemas de huevo por un procesador de alimentos hasta que estén tan finas como el agua. Mientras el procesador de alimentos está funcionando, agregue 2 libras de azúcar blanca, 1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1/2 cucharadita de nuez moscada molida, 1/2 cucharadita de clavo molido, 2 onzas de ron añejo (como Plantation Barbados), 6 cucharada de extracto fino de vainilla de Madagascar y 4 guiones de amargo de Angostura a las yemas de huevo. Agregue las claras de huevo nuevamente a la mezcla de yema de huevo y mezcle. Conservar dentro de un recipiente esterilizado en heladera..