El aclamado chef italiano Massimo Bottura le da al clásico Dry Martini una actualización italiana con ginebra infundida con aceite de oliva y hojas de salvia. Print
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- Total Time: 5M
- Yield: 1 1x
Ingredients
Scale
4 hojas de salvia
2 onzas de ginebra de aceite de oliva *
1/4 onza de vermut Mancino secco o vermut italiano extra seco Martini
3 gotas de solución de sal rosa del Himalaya**
Guarnición: aceituna Taggiasca, en brocheta
Guarnición: 3 hojas de salvia
Instructions
- Agregue las hojas de salvia en un vaso mezclador y triture muy suavemente con un triturador.
- Agregue la ginebra de aceite de oliva, el vermut, la solución de sal y el hielo, y revuelva hasta que esté bien frío.
- Colar en una copa coupé fría.
- Adorne con una brocheta de aceituna Taggiasca y 3 hojas de salvia. * Ginebra de aceite de oliva: combine 750 ml de ginebra y 200 ml de aceite de oliva virgen extra (como el aceite de oliva virgen extra Villa Manodori Taggiasca) en un tarro Mason con tapa sellable. Agite la mezcla, luego déjela a temperatura ambiente durante 7 a 9 horas para permitir que los sabores se infundan. Luego coloque el frasco en el congelador durante la noche para solidificar la grasa. Al día siguiente, use un cuchillo para romper la grasa coagulada en la parte superior del frasco y cuele el líquido restante a través de un filtro de café o una gasa. Vuelva a colar como desee para eliminar cualquier resto de grasa. Reserve el líquido infundido en una botella hasta que esté listo para usar. **Solución de sal rosa del Himalaya: agregue 1/2 taza de sal rosa del Himalaya y 1/2 taza de agua en un tazón pequeño y revuelva hasta que la sal se disuelva.
Nutrition
- Calories: 149 kcal
- Sugar: 0 g
- Sodium: 1220 mg
- Fat: 1 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Carbohydrates: 1 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 0 g
- Cholesterol: 0 mg