La temporada de otoño trae consigo antojos de sopas sustanciosas, asados calientes y especias aromáticas. Pero no dejes que tus comidas tengan toda la diversión. También puedes infundir el otoño en tus cócteles utilizando ingredientes de temporada como las manzanas y la canela. Eso es lo que encontrarás en Fall from the Tree, una receta original del barman Jim Kearns que creó mientras trabajaba en The Happiest Hour en la ciudad de Nueva York.
“Es una mezcla otoñal de especias para hornear, manzana y licores marrones”, dice Kearns. “Se sirve de la forma en que preparamos todos nuestros cócteles de autor en The Happiest Hour, combinando primero los ingredientes secundarios y dejando luego que los comensales elijan su licor base”. A Kearns le gusta usar applejack para una dosis extra de manzana, pero también se puede probar con bourbon o whisky para obtener buenos resultados. El licor elegido se mezcla entonces con zumo de manzana fresco, zumo de limón fresco, jarabe de canela y amargos aromáticos.
Si tienes un exprimidor en casa, puedes extraer tú mismo ese zumo de manzana. Si no, intenta conseguir un buen zumo en una tienda de productos ecológicos, un mercado o un bar de zumos. Merece la pena el esfuerzo, ya que el zumo de manzana fresco añadirá ese dulzor de temporada que quieres junto al limón ácido y la canela pateada.
Prepare la bebida con las porciones que se indican a continuación, si sólo va a servir a un grupo de personas. Pero si vas a servir a una multitud, puedes ampliar fácilmente la receta según sea necesario para acomodar a tus invitados, o incluso hacer un par de versiones con diferentes licores. De esta manera, puedes ver cómo el licor base cambia el producto final mientras mantiene ese perfil de sabor otoñal que deseas.
Receta de cóctel Fall from the Tree
Ingredients
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1 1/2 ounces Laird’s applejack (o bourbon o scotch)
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1 onza zumo de manzana fresco
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1/2 onza jarabe de canela*
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1/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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1 dash La verdad amarga aromática mieles
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Barniz: manzana en rodajas
Instructions
- Añadir el applejack, el zumo de manzana, el sirope de canela, el zumo de limón y el amargo en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de agitar el vaso hasta que esté bien frío.
- Colar en una copa coupé fría.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal.
- Adornar con una rodaja de manzana.
- Se puede hacer un cóctel con una rodaja de manzana.
*Sirope de canela: Añadir 1/2 onza de corteza de canela, 2 tazas de azúcar turbinado y 2 tazas de agua en un cazo y llevar a ebullición, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Tapar el cazo y dejar que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante al menos 24 horas. Colar en un recipiente. El jarabe se conservará, refrigerado en un recipiente hermético, hasta 2 semanas.