El clásico coctel Sea Breeze combina vodka, zumo de arándanos y zumo de pomelo y es un icono de la cultura de la bebida de los años 80. Pero es probable que alguna forma de la bebida se originara décadas antes. El Sea Breeze Cooler, por ejemplo, combina ginebra con aguardiente de albaricoque, limón y granadina, y ya aparecía en los libros de cócteles en 1930. Otra versión se remonta a la década de 1960, donde está estrechamente vinculada a un libro de recetas de Ocean Spray que promocionaba el uso de arándanos en alimentos y bebidas. Así, el legado de la bebida se extiende más allá de la moda del vodka de los años 80, que también nos dio otras creaciones con vodka y arándanos como el Cape Codder.
El Sea Breeze de 1928 pertenece a David Moo, propietario de Quarter Bar en Brooklyn. Su mezcla de lo viejo y lo nuevo lleva ginebra, granadina y zumo de pomelo fresco y fue elaborada en 2013 tras encontrar una antigua receta de Sea Breeze.
“Estaba ojeando recetas de cócteles cuando di con ella”, dice. “No estaba necesariamente en un libro antiguo; de hecho, no recuerdo dónde la encontré. Pero sí recuerdo haber leído que la receta original era de los años 20, pero no daba un año exacto, y que incluía ginebra. Pensé, ‘Eso suena como una bebida considerablemente mejor’. Así que preparé una para mí, y estaba deliciosa. La puse en el menú”. Lo bautizó como Sea Breeze de 1928, eligiendo el año al azar en un guiño a la larga historia del cóctel.
Moo prepara la bebida en un vaso alto con mucho hielo, sin guarnición, así que deberías hacer lo mismo. Coge una botella de ginebra seca, exprime un pomelo y haz una tanda rápida de granadina. La granadina casera es clave, ya que su sabor rico y ácido añade profundidad y complejidad además de dulzura, a diferencia de las versiones comerciales de color rojo brillante, que son artificialmente coloreadas y empalagosas.
Receta del cóctel Brisa de Mar 1928
Ingredients
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2 ounces Gordon’s gin
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1/4 onza grenadina
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3 ounces zumo de pomelo rojo rubí, recién exprimido
Instructions
- Añadir la ginebra y la granadina a un vaso highball y remover brevemente para combinar.
- Los vasos de cristal de la ginebra y de la granadina.
- Añade hielo y completa con el zumo de pomelo.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras en un vaso alto.