Cuando el calendario gira hacia las fiestas, los arándanos rojos salen a relucir con fuerza. Estas pequeñas bayas ácidas se abren paso en todo, desde pasteles de frutas, ensaladas y salsas hasta cócteles, prestando su sabor distintivo a todo lo que tocan. The Colony Records lo sabe bien. Se trata de una bebida con ron añejo, zumo de pomelo fresco, sirope de arándanos casero y amargo de Angostura que es afrutada, especiada y perfecta para las fiestas.
Esta receta es de Allen Katz, un veterano profesional de las bebidas y cofundador de la New York Distilling Company. Comienza con ron Cruzan de barril único, una mezcla de rones envejecidos hasta 12 años con notas de caramelo dulce y roble seco. El zumo de pomelo alarga el cóctel con un refresco ácido. Y el sirope de arándanos DIY no es más que un simple sirope que puedes preparar fácilmente en casa combinando agua, azúcar granulado y arándanos frescos en el fuego hasta que la fruta estalle y dé sabor al líquido. Por último, los amargos aromáticos aportan complejidad y notas adicionales de especias al cóctel.
Prepare el Colony Record por encargo, o prepare una tanda para las fiestas navideñas multiplicando los ingredientes por el número de personas que quiera servir. Es una forma segura de complacer a una multitud y hacer mella en su nuevo excedente de jarabe de arándanos casero.
Receta del cóctel Colony Records
Ingredients
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2 ounces Cruzan single-barrel rum
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1 1/2 ounces zumo de pomelo, recién exprimido
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3/4 onza jarabe de arándanos*
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2 rayas Angostura amargo
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Barniz: giro de pomelo
Instructions
- Añadir el ron, el zumo de pomelo, el jarabe de arándanos y el amargo en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el ron y el jarabe de arándanos son los mismos.
- Colar en una copa de cóctel fría o en una coupe.
- Se puede utilizar como un cóctel de bienvenida o como una copa de cóctel.
- Adornar con un twist de pomelo.
- Se puede utilizar en cualquier momento y en cualquier lugar.
*Sirope de arándanos: Añadir 1 1/2 tazas de arándanos frescos, 1 taza de agua y 3/4 de taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento hasta que los arándanos empiecen a reventar, unos 10 minutos. Colar en un recipiente con cierre, desechando los sólidos, y dejar enfriar. Tapar y guardar en la nevera.