Si bien la receta original del Grog, un brebaje que se servía a las fuerzas navales británicas en el siglo XVIII, era ron cortado con agua, el Navy Grog Cocktail está a un océano de distancia. Este cóctel, el Big Daddy de las bebidas Tiki de alto octanaje, se remonta a los primeros días del legendario barman Donn Beach, pionero de la coctelería Tiki. Al igual que muchas de las primeras bebidas Tiki, se servía en los bares de Don the Beachcomber en California, y finalmente fue adoptada por Victor Jules Bergeron, Jr, alias “Trader Vic”, el otro capo de la primera cultura Tiki.
Al igual que el famoso cóctel de Beach, el Zombie, el Navy Grog es una bebida potente con tres onzas de ron, a menudo de mayor graduación. También como el Zombie, a veces se limita a dos por comensal en los menús de cócteles. Sin embargo, más que el volumen, la bebida demuestra lo bien que combinan los diferentes estilos de ron, con sus diversos perfiles de sabor que se mezclan para encontrar un equilibrio delicado y embriagador. El ron jamaicano aporta el funk terroso, el demerara dorado da a la bebida una rica columna vertebral y el ron blanco le da brillo y notas frutales.
Por supuesto, no sería una bebida Tiki sin cítricos y un jarabe aromatizado. Este en concreto pide una mezcla de zumo de lima y zumo de pomelo, muy parecido a un Daiquiri Hemingway. Y mientras algunas bebidas Tiki requieren elaborados jarabes aromatizados, el jarabe de miel del Navy Grog es muy fácil de preparar. Dada la longevidad de la miel, se conserva bien y también puede utilizarse para bebidas como el Bee’s Knees y el Brown Derby.
La receta original del Navy Grog requiere una guarnición de cono de hielo, una guarnición rara de ver en una bebida hoy en día. Un pequeño cono de hielo con una pajita que lo atraviesa se apoya en la parte superior de la bebida, por lo que el líquido supuestamente se vuelve extra frío al beber a través de la pajita. El cono de hielo requiere un poco de planificación, y probablemente un molde de cono, por no mencionar el espacio en el congelador. Es más fácil optar por un gran montón de hielo picado como el que se utiliza para un Julep o Mai Tai. Unas pajitas cortas, una rueda de lima y una ramita de menta, y la bebida será sin duda una maravilla.
Receta del cóctel Navy Grog
Ingredients
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1 onza de jamaica oscuro rum
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1 ounce gold demerara rum
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1 onza de ron blanco cubano o puertorriqueño rum
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1 onza jarabe de miel*
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3/4 onza club soda, refrigerada
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3/4 onza zumo de pomelo, recién exprimido
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3/4 onza zumo de lima, recién exprimido
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Barniz: espiga de menta
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Garnish: rueda de cal
Instructions
- Añade el ron oscuro, el ron dorado demerara, el ron blanco, el jarabe de miel, el club soda, el zumo de pomelo y el zumo de lima a una coctelera llena de hielo picado y agita hasta que esté bien frío (unos 30 segundos).
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
- Colar en un vaso de roca frío con hielo fresco picado.
- Se puede utilizar como un vaso de cristal para la bebida, pero no para la bebida.
- Adornar con una ramita de menta y una rueda de lima.
- Se puede hacer un vaso con hielo fresco y triturado.
*Sirope de miel: Añade 1/2 taza de miel y 1/2 taza de agua en un cazo pequeño a fuego medio. Remover hasta que se mezclen, luego verter en un frasco y cerrar bien con una tapa. Se conservará durante 1 mes en el frigorífico.