Los cócteles con vino espumoso son una deliciosa institución. Basta con unas pocas salpicaduras de champán, prosecco, cava o algún otro vino espumoso para añadir elegancia y complejidad a una bebida. Asimismo, añadir algo tan sencillo como un poco de amargo y un terrón de azúcar puede transformar una copa de vino espumoso en una impresionante copa nocturna, como ocurre con el Cocktail de Champagne.
Un licor que se suele mezclar con vinos espumosos es la crème de violette. Conocida principalmente por su uso en el clásico Aviación, el licor se elabora con violetas maceradas, lo que le confiere un aroma muy floral y un exuberante tono zafiro. Desgraciadamente, en algunas bebidas, incluso en la Aviación, puede volverse más un azul apagado que un violeta vibrante.
Patricia Grimm, directora de bebidas de Adele’s, en Nashville, quería crear un cóctel de brunch ligero y brillante que resaltara los elegantes sabores florales de la crème de violette sin el matiz apagado que puede aportar a las bebidas. “Cuando se añade a una bebida espirituosa clara, suele ser gris, lo que contradice su vibrante sabor”, dice. Sin embargo, sus notas combinan muy bien tanto con el vino espumoso como con la ginebra. La respuesta, pues, está en cambiar el tradicional vino blanco espumoso por algo más oscuro: el lambrusco, el vino tinto espumoso de Italia. “La terrosidad del lambrusco y los ingredientes botánicos de la ginebra funcionan muy bien con las notas florales de la violeta”, dice Grimm.
En La Violetta, Grimm utiliza la ginebra seca Boodles London. Muy apreciada por su buena calidad y su precio asequible, es una opción natural para utilizarla en un bar concurrido. Sin embargo, no te sientas limitado por ella. Puede utilizar cualquier ginebra seca que tenga a mano, o cambiarla por algo más floral, como Hendrick’s o Tanqueray 10.
Para el ingrediente esencial de la crème de violette, Grimm opta por Rothman & Winter crème de violette. Una de las marcas más populares del licor, fue la primera en reintroducir la crème de violette en el mercado americano cuando Haus Alpenz comenzó a importarla en 2007. Hoy en día, existen otras opciones, como las de Drillaud, Giffard y Bitter Truth.
Por último, la bebida recibe un poco de zumo de limón, que añade una agradable acidez para equilibrar todo, lo que hace que sea una bebida espumosa brillante, floral y visualmente intrigante.
Receta del cóctel Violeta
Ingredients
- 1 onza de ginebra seca Boodles London
- 1/2 onza Rothman & Winter crème de violette
- 1/2 onza de zumo de limón, recién exprimido
- 1 onza de lambrusco
- Guarnición: rueda de limón deshidratada o twist de limón
Instructions
- Añadir la ginebra, la crema de violeta y el zumo de limón en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel con la ginebra y el zumo de limón.
- Colar dos veces en una copa.
- Se puede utilizar como un vaso de agua.
- Cubrir con el lambrusco y remover suave y brevemente para combinar.
- Por favor, no se olvide de añadir el lambrusco a la copa.
- Adornar con una rueda de limón deshidratada o un giro de limón fresco.
- Se puede utilizar para la preparación de un plato de comida.