Hace unos 10 años, me sentiría muy mal cobrando por un Sidecar o un Negroni. Recibía un pedido al año de un cóctel clásico. Y en lugar de anotar la venta, quería agradecer al cliente que me permitiera perfeccionar mis habilidades.
En aquella época, el vodka reinaba y casi todo se llamaba “tini”. La gente disfrutaba de Cosmos, Martinis franceses y Martinis sucios, pero generalmente tenían muy poca idea de lo que estaban bebiendo. Los cócteles con vodka eran sencillos y no demasiado complejos, con la mezcla justa para enmascarar el sabor del alcohol.
En la actualidad, muchos camareros tienden a despreciar el vodka. Los argumentos van desde lo histórico -el vodka no se usaba tradicionalmente en los cócteles- hasta lo artístico -el vodka es como el tofu, ya que todo el sabor de una bebida proviene de los demás ingredientes-. Lo peor es que si pides una bebida con vodka, algunos camareros se lo toman como un insulto personal y una señal de mal gusto.
Lo que estos mixólogos olvidan tan fácilmente es que si no fuera por la popularidad de los cócteles con vodka en los años 90, no tendríamos un resurgimiento de los cócteles clásicos. Las cartas de los bares están llenas de bebidas creativas que requieren una gran variedad de bebidas espirituosas, pero, como puede decir cualquier barman, los cócteles con vodka siguen siendo los más vendidos. Creo que el vodka ha llegado para quedarse. Pero no sólo hay que usar el alcohol en Screwdrivers y Cosmos. Por ejemplo, pruebe mi receta del West Side, un cóctel de vodka con limón y menta realmente sabroso. Es el más vendido de todos los tiempos en mi bar, Sólo para empleados, y gustará incluso a los más testarudos de los bebedores serios de cócteles.
Receta del cóctel West Side
Ingredients
- 2 onzas de vodka de limón Charbay Meyer
- 1 onza de zumo de limón, recién exprimido
- 1/2 onza de simple jarabe
- 3 pizcas de menta fresca
- Soda Club (aproximadamente 1 onza)
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Instructions
- Añadir todos los ingredientes, excepto la soda, a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien fría.
- Por favor, no te olvides de agitar la coctelera hasta que esté bien fría.
- Abra la coctelera y añada un chorrito de soda.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Colar en una copa de cóctel fría.
- Por favor, no te olvides de la bebida.