Añogo

El ponche de huevo se actualiza con agave en este cremoso cóctel de tequila del ícono de barman H. Joseph Ehrmann Print

Añogo

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  • Author: Liquor.com
  • Total Time: 5M
  • Yield: 1 1x

Ingredients

Scale

1 1/2 onzas de tequila añejo
1/2 onza de jerez amontillado
4 onzas de base de rompope*
Guarnición: cáscara de naranja flameada

Instructions

  1. Agregue el tequila añejo, el jerez amontillado y la base de ponche de huevo* en un vaso bajo con hielo y revuelva bien.
  2. Decorar con una piel de naranja flameada. *Base de ponche de huevo: en un tazón de batidora de pie equipado con el accesorio de paleta, bata 4 yemas de huevo hasta que tengan un color claro. Agregue lentamente 1/3 taza de azúcar orgánica y bata hasta que se disuelva por completo. Agregue 2 tazas de leche entera, 1 taza de crema espesa y 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada, luego revuelva para combinar. Ponga a un lado en el refrigerador y almacene hasta el servicio. Al servir, coloque 4 claras de huevo en un tazón de batidora de pie equipado con el accesorio de paleta (o en un tazón de metal frío) y bata hasta que se formen picos suaves. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue lentamente 1 cucharada de azúcar refinada y bata hasta que se formen picos rígidos. Doble suavemente la mezcla de clara de huevo en la mezcla principal. Para una versión más ligera, use mitad y mitad en lugar de crema espesa. Para una versión no láctea, bata 1/4 taza de mantequilla de almendras en 3 tazas de leche de almendras sin azúcar, en lugar de leche y crema espesa; o use 2 tazas de leche de almendras y 1 taza de avena cocida, luego mezcle todo el lote hasta que quede suave.

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