Es probable que hayas probado, o al menos hayas oído hablar, de un Whisky Sour, un estándar en el canon de los cócteles de bebidas alcohólicas oscuras, y del Pisco Sour, su primo de espíritu ligero del sur del Ecuador. Pero, ¿ha probado ya el Gin Sour? Se trata básicamente de la misma bebida con una bebida diferente, un trago ligero, refrescante y ligeramente botánico para cualquier estación u ocasión.
El formato clásico del sour, que se remonta a mediados del siglo XIX, requiere una bebida espirituosa, zumo de limón o lima y un edulcorante. Un elemento espumante como la clara de huevo o el aquafaba (el líquido que se suele escurrir de una lata de garbanzos) es opcional y añade una encantadora capa de textura espumosa sobre la bebida, que luego se puede decorar con amargos. Si este formato te resulta familiar, es porque muchas bebidas lo siguen, como el Gimlet -esencialmente un Gin Sour que requiere zumo de lima en lugar de limón- y el Daiquiri y el Tommy’s Margarita. (Sin embargo, querrá omitir la clara de huevo en estas tres bebidas).
Esta receta requiere una ginebra seca londinense, pero no dude en cambiarla por otros tipos si lo desea; una ginebra Old Tom o incluso genever, el predecesor holandés de la ginebra, funcionan bien. Y no dude en reducir el zumo de limón y aumentar el jarabe simple en un cuarto de onza si prefiere una versión más dulce de la bebida. Realmente no hay una forma incorrecta de hacer un Gin Sour.
Receta de cóctel Gin Sour
Ingredients
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2 ounces London dry gin
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1 onza zumo de limón, recién exprimido
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1/2 onza simple syrup
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1/2 onza blanco de huevo o aquafaba (opcional)
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Barniz: giro de limón (opcional)
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Barniz: 3 gotas de Angostura amargo (opcional)
Instructions
- Añada la ginebra, el zumo de limón, el sirope simple y la clara de huevo (si la utiliza) en una coctelera y agite enérgicamente en seco (sin hielo) si utiliza clara de huevo o aquafaba. (Si no se utiliza clara de huevo o aquafaba, omitir el batido en seco y pasar al siguiente paso).
- Se puede hacer una mezcla de dos o más ingredientes.
- Añadir hielo y agitar de nuevo hasta que esté bien frío.
- Por favor, no te olvides de añadir hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Colar en una copa coupé.
- Se puede colar en una copa coupé.
- Adornar con un giro de limón. O si se utiliza clara de huevo o aquafaba, decorar la parte superior espumosa con 3 a 5 gotas de amargo de Angostura.
- Se puede hacer un cóctel de bienvenida.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos y poco cocinados supone un riesgo de enfermedades de origen alimentario.
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