La época de invierno, especialmente en torno a la temporada de vacaciones, es un momento para las reuniones, las bebidas calientes y para reunirse con algunas bebidas calientes. La temporada también es el momento de las bebidas especiadas como Eggnog y Glühbier (cerveza caliente). El Posset es una bebida navideña histórica que, aunque no es tan famosa como la cerveza caliente o el Eggnog, comparte algunas similitudes con ellos. Aunque la receta completa requiere un par de horas, esta bebida clásica se prepara en una olla de cocción lenta, por lo que es el mejor tipo de receta para preparar y olvidar. Prepara una tanda antes de que lleguen los amigos y luego pon una cuchara en tazas de café.
Incluso dependiendo de la olla de cocción lenta para gran parte del trabajo, la receta es en una intensiva, con una serie de ingredientes y utensilios necesarios para hacerla. La base de la misma es la cerveza, cuyo tipo suele depender de la persona que la elabora. “Usamos una IPA como cerveza base”, dice Mike Bohn de Brooklyn’s Olmsted de esta, la receta propia del restaurante. “[Le] da a la bebida un contraste de frescura por el lúpulo y los cítricos, además de un poco de porter para añadir algo de riqueza de café”.
En cuanto a las especias invernales, este Posset está impregnado de macis, bayas de pimienta de Jamaica, clavo y canela. El Strega -un licor italiano con notas de menta e hinojo-, más la pimienta de Jamaica y el falernum aterciopelado, añaden aún más especias y productos botánicos, al tiempo que elevan un poco la graduación. Todas estas cervezas, licores y especias reciben un elemento rico y cremoso de la nata espesa y los huevos, y el dulzor del azúcar común. El resultado final es una combinación de cerveza caliente y Eggnog, pero con su propia identidad.
Receta de cóctel Posset
Ingredients
- 1/4 de taza de macis
- 15 bayas de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de clavos de olor enteros
- 1 cucharadita de canela fresca grande
- 16 onzas de crema de leche
- 4 huevos
- 6 onzas de azúcar
- 24 onzas de India pale ale
- 8 onzas de porter
- 3 onzas de licor Strega
- 1 onza de licor de pimienta de Jamaica
- 1 onza de Falernum de terciopelo
- Guarnición: nuez moscada rallada
Instructions
Sirve para 12
- Coloca el macis, las bayas de pimienta de Jamaica, los clavos y la canela encima de un cuadrado de estameña, y utiliza hilo de cocina para atar firmemente formando una bolsita de especias.
- Por favor, no se preocupe.
- Enciende una olla de cocción lenta a fuego alto. Añade la nata y los huevos, y bátelos hasta que se homogeneicen. Una vez caliente, bate el azúcar hasta que se disuelva, y luego añade las cervezas, los licores y la bolsita de especias. Seguir cocinando a fuego alto durante 2 horas, hasta que la mezcla forme lo que es esencialmente una capa cocida de huevo y cuajada en la parte superior. Baje la temperatura a caliente hasta que esté listo para servir.
- Por último, la mezcla de huevo y cuajada debe estar lista para ser servida.
- Para servir, bata hasta obtener una cuajada fina, y a continuación ponga una cuchara en tazas de café. Rallar nuez moscada fresca por encima para adornar.
- Por favor, no se preocupe.