No hace falta un calendario ni el cambio de temperaturas para saber cuándo ha llegado el otoño. Basta con mirar a tu alrededor y observar los cafés con especias de calabaza en los menús de las cafeterías y firmemente agarrados en las manos de todos los que te rodean. En el peor de los casos, la bebida no oficial del otoño es una aproximación enfermizamente dulce a algo parecido a esa calabaza naranja. En el mejor, contiene bourbon.
El Pumpkin Spice Old Fashioned viene de la mano de Scott Allen, gerente del bar Copper Lounge de Los Ángeles. Mejora la fórmula estándar endulzada artificialmente elaborando un jarabe casero con puré de calabaza, especias de pastel de calabaza, azúcar moreno y extracto de vainilla que sabe a pastel de calabaza líquido.
A ese sirope se suma el bourbon Breckenridge, un whisky elaborado en Colorado con aromas de caramelo y naranja confitada y sabores como el chocolate, la vainilla y la pimienta blanca picante. Allen mezcla una rodaja de naranja en el cóctel, una elección que es controvertida cuando se prepara el clásico Old Fashioned pero que en este caso añade un toque de sabor cítrico brillante que combina hábilmente con el bourbon. Un par de toques de amargo de naranja proporcionan una profundidad aún más cítrica y ayudan a fusionar los ingredientes en un paquete cohesivo y delicioso.
Receta de cóctel Pumpkin Spice Old Fashioned
Ingredients
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1/2 onza jarabe de calabaza*
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2 rayas de naranja amargo
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1 cuña de naranja
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2 onzas de Breckenridge bombón
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1 splash club soda (opcional)
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Barniz: canela en rama
Instructions
- Añadir el sirope de calabaza, el amargo de naranja y la cuña de naranja en un vaso Old Fashioned y mezclar.
- Por favor, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes, no te preocupes.
- Añadir el bourbon, un cubito de hielo grande y un chorrito de club soda (opcional), y remover suavemente con la rama de canela para combinar.
- Por favor, no se preocupe.
*Sirope de calabaza: Añade 1 taza de agua y 3/4 de taza de azúcar moreno claro a un cazo y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Poner el fuego a bajo y batir 3 cucharaditas de especias para pasteles de calabaza y 1/3 de taza de puré de calabaza. Cocer a fuego lento durante 8 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar. Cuele con un colador de malla fina, añada 1 cucharadita de extracto de vainilla y guarde el sirope en el frigorífico en un recipiente con tapa hermética hasta 1 mes.