Durante los primeros días del llamado Renacimiento de la Coctelería -cuando se resucitaban viejas recetas y bebidas espirituosas perdidas y los barmans jugaban con todo tipo de ingredientes- el vodka tuvo un pequeño bajón. No tanto en cuanto a las ventas, ya que siguió siendo la bebida espirituosa más vendida del mercado y probablemente lo seguirá siendo, sino al menos a los ojos de los barmans y de muchos aficionados a la cultura del cóctel. Su papel como aguardiente de grano neutro -es decir, un aguardiente sin mucho sabor- le llevó a ser etiquetado como algo casi inútil en las bebidas “serias”.
Sin embargo, un área en la que el vodka brilló, y en la que sigue brillando, fue en las infusiones. Incluso hoy en día, cuando los vodkas están empezando a ser más celebrados por su matiz, la característica relativamente neutra del vodka se presta a la infusión, dejando que los sabores de los ingredientes añadidos, ya sean frutas o hierbas o cualquier otra cosa, se manifiesten claramente. En el Ruby Patch, del barman y propietario H. Joseph Ehrmann, el té chai orgánico Numi se infunde en vodka, que luego se aromatiza con fresas y menta.
En esta brillante y afrutada libación veraniega, Ehrmann opta por el Square One Organic Vodka. Como propietario de un bar de San Francisco, Square One es una bebida local para él, fabricada allí mismo, en la zona de la bahía. Dado que es principalmente un recipiente para el té, otros vodkas pueden sustituirlo, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano siempre que sea de calidad decente y no venga ya aromatizado.
El té, por otro lado, es un poco más difícil de sustituir. Ehrmann utiliza Numi Ruby Chai, un chai a base de rooibos sin cafeína. El brillo del arbusto rojo sudafricano ayuda a equilibrar las ricas especias de la mezcla de chai, logrando una infusión más brillante en general. Al igual que el Square One, Numi es local, ya que la empresa tiene su sede en Oakland. Aun así, otros chais a base de rooibos pueden sustituirlo, si es necesario.
Para aumentar realmente el brillo y el carácter afrutado de esta bebida veraniega, se le añade un puñado de menta y fresas. Al igual que con todas las bebidas que implican fruta fresca, es mejor esperar hasta que las bayas estén en temporada antes de hacer esta bebida. Pero en otras épocas del año, puede utilizar el mismo vodka con infusión de chai para preparar otra de las bebidas de Ehrmann: el Ruby Chai Appletini.
Receta de cóctel Ruby Patch
Ingredients
- 2 fresas medianas
- 2 hojas de menta
- 1/2 onza de néctar de agave
- 1 1/2 onzas de vodka orgánico Square One infusionado con té*
- 1/2 onza de zumo de limón
- Guarnición: fresa
Instructions
- En una coctelera, tritura las fresas y la menta con el néctar de agave.
- Las fresas y la menta con el néctar de agave.
- Añade el vodka y el zumo de limón y rellena con hielo, y agita hasta que esté bien frío.
- Por último, el vodka y el zumo de limón.
- Colar dos veces en un vaso Collins lleno de hielo fresco.
- Por favor, no se olvide de que la bebida es un producto de la casa.
- Adornar con una fresa.
- Se puede hacer un cóctel con una fresa.
*Vodka orgánico Square One con infusión de té: Poner una bolsa de té Numi ruby chai en una taza grande y añadir 6 onzas de vodka orgánico Square One. Deje reposar durante 5 minutos. Retire la bolsa de té y exprímala sobre la taza.