El Spritz es un cóctel perfecto para el verano. Es ligero, refrescante y relativamente de bajo ABV, y como el Spritz es más una plantilla que una receta específica, ofrece un espacio infinito para la experimentación. El Aperol Spritz, con Aperol (un licor italiano agridulce), prosecco y club soda, es el más famoso de la categoría, pero los barmans siguen haciendo riffs de este clásico de formas emocionantes.
Por ejemplo, el Scarlet Spritz. Es una bebida original de Brandon Lockman, el barman jefe de Red Star Tavern en Portland, Oregón. Utiliza Aperol pero lo infunde con fresas frescas para darle un toque afrutado. Lo combina con Lillet Blanc, el aperitivo francés a base de vino, y con amargo de ruibarbo, que complementa los sabores del ruibarbo presentes en el Aperol. Todo ello se sirve en una copa Nick & Nora enjuagada con absenta para darle un toque de hierbas y aromas anisados, y se cubre con vino espumoso. El producto final es ligero, burbujeante y exactamente lo que quieres cuando el tiempo se vuelve cálido.
Hay un inconveniente en beber un Spritz: llegar al fondo de la copa. Lockman afronta este reto sirviendo el líquido restante de la preparación de la bebida en una pequeña jarra con hielo, para que puedas rellenar el vaso a medida que se agote. Dependiendo del tamaño de su vaso, puede que no necesite este divertido extra. Pero es una adición visualmente agradable al cóctel, por lo que puede considerar duplicar la receta para asegurarse de que tiene un poco más para repartir. Cuando ese primero baje rápidamente, te alegrarás de tener refuerzos.
Receta de cóctel Scarlet Spritz
Ingredients
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Absenta, para aclarar
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1 1/2 onzas de Aperol*
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1/2 onza Aperol
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2 rayas de ruibarbo mieles
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Vino espumoso, refrigerado, para rematar
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Barniz: giro de limón
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Garnish: fresa
Instructions
- Cubrir el interior de un vaso de copa o Nick & Nora con absenta, luego desechar el exceso y reservar.
- Se puede utilizar la absenta para hacer un buen trabajo.
- Añadir la infusión de Aperol, Lillet Blanc y el amargo de ruibarbo a un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Las bebidas de la casa son un buen ejemplo de ello.
- Colar en el vaso preparado.
- Se puede hacer un cóctel en el que se puede ver el resultado de la mezcla.
- Rematar con vino espumoso.
- Se puede beber en el vaso preparado para ello.
- Adornar con un giro de limón y una fresa cortada.
- Se puede hacer una pausa en la preparación de la bebida.
- Sirva el resto de la bebida en una jarra pequeña con hielo, si lo desea.
- Se puede servir el resto de la bebida en una jarra pequeña con hielo si se desea.
*Aperol con infusión de fresas: Remojar 1/2 pinta de fresas frescas en una botella de 750 mL de Aperol durante al menos 8 horas o toda la noche, luego colar los sólidos. Guarde el Aperol infusionado en la nevera.