Hay varias formas de añadir sabores ahumados a los cócteles. Empieza con una base de mezcal ahumado o escocés picante, y ya tienes un buen comienzo. Pero si realmente quieres llevar el humo a la fiesta, prueba con una pistola de humo. Estos artilugios calientan astillas de madera y proporcionan un chorro de humo dirigido directamente a un vaso o decantador donde puede fundirse con los componentes líquidos de su bebida.
El barman de Los Ángeles Jake Larowe sigue este camino con el Smoke Break. Dice que quería crear un decadente Manhattan con un acento lúdico. Esa alegría comienza con los ingredientes, que incluyen bourbon, crema de jerez, vermut dulce y dos tipos de amargos. Pero es la pistola humeante la que roba el espectáculo. Larowe ahuma virutas de madera de cerezo, dejando que el rico humo se mezcle con el cóctel en un recipiente sellado antes de verter el contenido en un vaso de roca sobre un gran cubito de hielo. La bebida es divertida, deliciosa y visualmente atractiva.
El resultado le recuerda a cuando trabajaba de camarero en la universidad y se tomaba un rápido descanso para fumar al aire libre cuando se acababa el ajetreo. “Queríamos crear el cóctel que te hace ilusión después de un largo día de trabajo”, dice.
Receta de cóctel Smoke Break
Ingredients
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1 pellizco chips de cerezo
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2 ounces de W.L. Weller Special Reserve bourbon
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3/4 onza jerez crema
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1/2 onza Carpano Antica Formula vermouth
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2 guiones Woodford Reserve spiced cherry bourbon-barrel-aged bitters
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1 dash Angostura mieles
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Barniz: chocolate negro
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Barniz: cerezas negras secas
Instructions
- Utilizando una pistola de ahumado y las astillas de madera de cerezo, añada humo a una jarra de cristal, luego cubra la parte superior de la jarra para capturar el humo.
- Por último, el humo de la jarra de vidrio se puede mezclar con el de las virutas de cerezo.
- Agregue el bourbon, el jerez de crema, el vermut, ambos amargos y el hielo en un vaso mezclador, y revuelva hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el bourbon y el vermut se mezclan en el vaso.
- Cuele el contenido en la jarra preparada, luego tape la jarra para que la bebida se mezcle con el humo. Dejar reposar hasta alcanzar el ahumado deseado.
- Se puede hacer un poco más de lo mismo.
- Verter en un vaso de roca sobre un cubo de hielo grande.
- Se puede ver en un vaso de roca sobre un cubo de hielo grande.
- Servir con una bandeja de chocolate negro y cerezas negras secas al lado.
- Por favor, no se olvide de servirlo.