A Sarah Turbett, músico y experta en coctelería en Nashville, Tennessee, se le ocurrió la idea de este cóctel para congelar el cerebro mientras pensaba en sus sabores favoritos del verano y el otoño al crecer en Tennessee. “El whisky de Tennessee, el melocotón de verano y las notas de vinagre alegran las especias otoñales, la cáscara de naranja y el regaliz, transportando el paladar desde el cálido final del verano hasta la fresca brisa del otoño”, dice. “Lo suficientemente ligero como para disfrutarlo durante el calor pero lo suficientemente complejo como para aguantar un trozo de tarta de calabaza, este cóctel es la bebida perfecta para el final del verano. Imagínese sorbiendo este coctel helado en su porche en una gran mecedora de madera, viendo cómo se pone el sol en un cielo dorado sobre los campos ámbar.”
Los cócteles congelados son una especie de arte en el sentido de que conseguir la textura perfecta (y garantizar que no se convierta en líquido de inmediato) es una hazaña cuando se trabaja con alcohol de más de una determinada graduación, que en realidad no se congelará a la temperatura de un congelador estándar (normalmente alrededor de los cero grados Fahrenheit). Dicho esto, las bebidas espirituosas no mantendrán una textura helada por sí solas durante mucho tiempo a temperatura ambiente o superior, por lo que es fundamental lograr un equilibrio tanto en la composición química como en el sabor con los ingredientes no alcohólicos o de baja graduación de un cóctel. El método de preparación de Turbett es extra helado, también, para una buena medida: mezclar la bebida con una taza de hielo y servirla sobre una taza de hielo fresco significa que puedes beber esta belleza sureña en un porche envolvente a finales de agosto sin preocupaciones.
Esta receta apareció originalmente como parte de “4 cócteles de bourbon congelados para los últimos días (oficiales) del verano.”
Receta de cóctel Tennessee Summertide
Ingredients
- 1 1/2 onzas de whisky de Tennessee, prueba de barril
- 3/4 de onza Amaro Montenegro.
- 1/4 de onza Absenta San Jorge verte.
- 1 onza de zumo de melocotón encurtido*
- 1 chorro de simple jarabe
- Guarnición: rodaja de melocotón en escabeche
Instructions
- Licuar todos los ingredientes y 1 taza de hielo en una licuadora.
- Por favor, no te olvides de mezclar todos los ingredientes.
- Verter en un vaso de roca sobre hielo picado.
- Por favor, no se preocupe.
- Adornar con una rodaja de melocotón en escabeche.
- Se puede servir en un vaso con hielo picado.
- *Melocotón en escabeche: Hervir 3 1/2 tazas de vinagre blanco, 3 tazas de azúcar blanco, 1/2 taza de hierba limón cortada en dados, 1 trozo grande de jengibre pelado, 1 1/2 cucharadas de macis molido, 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica, 4 clavos enteros y 2 ramas de canela. Retirar del fuego, colar la mezcla sobre los melocotones cortados y dejar enfriar.
- Los melocotones se pueden preparar en cualquier momento.