El Tom Collins es un clásico por una razón: refrescante, botánico y fácil de hacer, es una bebida consumada para la coctelería casera, ya sea para recibir invitados o para relajarse solo. Pero para aquellos que quieren mantener la facilidad de elaboración de un simple highball y al mismo tiempo añadir algo de complejidad al producto final, la veterana y educadora de coctelería Charlotte Voisey tiene una solución: los licores infusionados.
Puede parecer una perspectiva desalentadora al principio, más difícil que simplemente construir una bebida con algunos ingredientes adicionales, pero Voisey lo hace sorprendentemente fácil con dos formas diferentes de infusión: un vodka de infusión lenta, y un tequila de infusión rápida.
Su receta de vodka Stolichnaya infusionado incluye hierba de limón y peras. Señala que la hierba de limón tiene un sabor hermoso y delicado que va especialmente bien en los cócteles con vodka. Picada en trozos con pera fresca y dejada en reposo durante unos días, crea un producto brillante, ligeramente dulce y aromático que sólo necesita un poco de agua de soda, lima y jarabe simple para hacer una bebida impresionante que es muy fácil de preparar.
La receta de Voisey para el tequila infusionado es aún más rápida y sencilla, pero requiere algunos utensilios de cocina. En concreto, requiere un sifón de soda -ella utiliza un sifón de soda iSi, al que añade un poco de tequila plateado y un manojo de albahaca fresca de limón, y luego lo carga con dos botes de CO2. El resultado es un tequila ligeramente carbonatado y con mucho sabor a albahaca. Después de un poco de soda fría para alargar la bebida, la sirve con hielo o en un vaso de champán para darle más elegancia.
Además de la facilidad de construcción, Voisey también señala que la infusión de los licores de esta manera le permite tener sabores a mano durante todo el año que no podría tener de otra manera. Ella encuentra sus productos en los mercados de agricultores cuando son de temporada, y luego los tiene el resto del año en forma de licor infusionado.
Receta de cóctel Tom Collins con infusión
Ingredients
- 2 onzas de vodka infusionado* o tequila**
- 1/2 onza de lima
- 1/2 onza de jarabe simple
- Gaseosa, enfriada
- Guarnición: rueda de lima
- Guarnición: hoja de limón y albahaca
Instructions
- Añadir la bebida espirituosa infusionada, el zumo de lima y el sirope simple a un vaso highball lleno de hielo.
- Las bebidas alcohólicas son un producto de la industria de la bebida.
- Añada soda y remueva brevemente para combinar.
- Por favor, no se olvide de añadir la soda a su vaso.
- Adornar con una rueda de lima y una hoja de albahaca fresca.
- Se puede hacer un cóctel con una rueda de lima y una hoja de albahaca fresca.
Alternativamente, para servir la bebida:
- Añadir el vodka o tequila, el zumo de lima y el sirope simple a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Los dos primeros pasos de la coctelera son
- Colar en una copa de champán.
- Se puede utilizar para la preparación de una copa de champán.
- Añadir soda y remover brevemente para combinar. Adornar si se desea.
- Se puede hacer una decoración con el champán.
*Vodka infusionado: Pique 12 tallos de hierba de limón y 4 peras y añada a un tarro grande con tapa junto con una botella de 750 mililitros de vodka. Séllalo y agítalo, y déjalo reposar durante 3 ó 4 días, agitándolo cada 12 horas y probándolo al tercer día. Cuando el sabor alcance la intensidad deseada, cuele y vuelva a embotellar.
**Tequila infusionado: Añada 8 onzas de tequila plata y 1 taza de albahaca de limón a un iSi Soda Siphon. Cargue con 2 botes de CO2 y agite bien. Refrigere hasta que lo necesite.