La granadina es un ingrediente básico utilizado en muchos cócteles, entre ellos el Tequila Sunrise, el Jack Rose y, por supuesto, el Shirley Temple. Las versiones compradas en la tienda son la forma más fácil de hacerlo, pero mientras que gran parte de lo que está disponible ahora está lleno de jarabe de maíz y colorantes alimentarios, la granadina se hizo originalmente con jugo de granada. Pon un poco de trabajo y podrás producir una granadina casera de granada que garantiza ser mucho más deliciosa que cualquier cosa que puedas comprar en una botella.
Esta receta proviene de Jeffrey Morgenthaler, el barman y escritor de Portland, Oregón, que ha impactado a innumerables bebedores con su fórmula de granadina y su versión reimaginada del Amaretto Sour. Los ingredientes principales son granadas (o zumo de granada) y azúcar, además de una pizca de melaza de granada y agua de azahar. Mezcle una tanda en pocos minutos y tendrá a mano una granadina rica, sabrosa y de color rojo intenso para aderezar sus cócteles durante semanas.
Morgenthaler elabora la granadina calentando partes iguales de zumo y azúcar de forma similar a como se hace simple syrup. El producto terminado se conserva refrigerado en un recipiente hermético durante aproximadamente un mes, pero se puede alargar su vida útil añadiendo una pequeña dosis de alcohol. A Morgenthaler le gusta enriquecer su granadina con una onza de vodka, que actúa como conservante. Incluya el vodka si no tiene previsto utilizar su nueva provisión de granadina en un mes, pero si es un consumidor intensivo o lo alista detrás de un bar, puede omitirlo.
Receta de granadina
Ingredients
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2 granadas grandes (o 2 tazas zumo de granada)
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2 tazas azúcar
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2 onzas melaza de granada
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1 cucharadita agua de azahar
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1 onza vodka (opcional)
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Instructions
- Corte las granadas por la mitad y exprímalas con una prensa de cítricos. (Esto debería producir alrededor de 2 tazas de zumo.) O utilizar dos tazas de zumo de granada embotellado de alta calidad.
- Se puede hacer un zumo de granada de alta calidad.
- Vierte el zumo en un vaso grande, un vaso medidor u otro recipiente apto para microondas y caliéntalo en el microondas a máxima potencia durante 1 o 2 minutos.
- Por favor, no se preocupe.
- Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente.
- Las bebidas de la familia de los cereales y las frutas se pueden mezclar con el azúcar.
- Añadir la melaza de granada y el agua de azahar y remover para combinar.
- Añadir la melaza de granada y el agua de azahar y remover para combinar.
- Dejar enfriar y embotellar. Añadir una onza opcional de vodka como conservante.
- Por favor, no se olvide de añadir una onza de vodka como conservante.