El vermut juega un papel importante en innumerables cócteles, desde el clásico Manhattan y Negroni a brebajes modernos creados en bares de todo el mundo. El vino fortificado varía según el estilo y el productor, pero la mayoría de los vermuts presentan un perfil herbáceo, botánico y floral, algunos con toques de amargor, mientras que otros se inclinan hacia el extremo más dulce del espectro. El vermut es un caballo de batalla en las bebidas, pero a veces lo que no puede hacer un vermut, lo consiguen dos.
Una última medianoche es una bebida espirituosa creada por Meaghan Dorman, directora del bar de Dear Irving en Nueva York. Emplea ron venezolano añejo y dos vermuts dulces italianos, uno rico y exuberante y otro más amargo y casi amaro. La bebida también lleva un chorrito de whisky de Islay ahumado y una pizca de sal con café. La combinación funciona.
La mezcla de vermuts tiene una larga historia. En el siglo XIX, había mucho vermut de mala calidad, lo que llevó a los barmans emprendedores a adulterar las botellas con especias, vino o licores. Esto hacía que el líquido supiera mejor, pero también conseguía un perfil de sabor particular. Hoy en día, no es necesario empezar con un vermut malo para experimentar con las mezclas. Elija un par de vermuts que le gusten y observe en qué se diferencian. Combínelos para encontrar el equilibrio entre lo dulce, lo seco y lo amargo, y puede que encuentre un nuevo sabor favorito para tomar a sorbos o utilizar en cócteles. O simplemente haga la receta de Dorman, ya que esta apuesta segura ya ha sido perfeccionada.
Receta de un último cóctel de medianoche
Ingredients
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Saludar a el whisky, para rociar
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2 ounces Diplomatico Mantuano rum
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1/2 onza Cocchi Torino vermouth
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1/2 onza Punt e Mes
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1 pinch <a href=”https://www.amazon.com/SaltWorks-All-Natural-Espresso-Artisan-Zip-Top/dp/B07YCCXZ3J/” data-component=”amazon” data-source=”affiliate” data-type=”externalLink” data-ordinal=”1″ rel=”nofollow noopener” target=”_blank”sal
Instructions
- Rocía el whisky en un vaso de roca.
- Por favor, añade un poco de whisky en un vaso de cristal.
- Añade el ron, el vermut dulce, el Punt y Mes y la sal infusionada con café en el vaso con un cubito de hielo grande, y remueve suavemente para combinar.
- Se puede hacer un cambio de imagen.