El Ti’ Punch es un clásico de Martinica -esencialmente una versión robusta del Daiquiri o Caipirinha, es una simple mezcla de rhum agricole, zumo de lima y azúcar que se prepara directamente en el vaso de servir y se cubre con hielo sólo si se desea. T.J. Palmieri, propietario y operador del bar Tiki Madrina’s en Gainesville, Florida, da su propio giro a este clásico añadiendo algunos elementos Tiki.
Como todo buen Ti’ Punch, el Maracuya Mistress comienza con un rhum agricole. Esta bebida alcohólica clara y divertida es un elemento básico de las islas francesas del Caribe y un ingrediente esencial en el Ti’ Punch y sus variaciones, por lo que no se puede sustituir por otro ron, aunque esté hecho de caña de azúcar en lugar de melaza. Palmieri utiliza Canne Bleue de la destilería de Martinica Clément, pero puede utilizar otro ron agrícola si lo prefiere.
Normalmente, un Ti’ Punch se endulza con sirope simple (o azúcar común) y se ameniza con zumo de lima, pero Palmieri añade a su bebida zumo de fruta de la pasión y un sirope de hibisco, lo que la hace más acorde con las bebidas Tiki. El sirope de hibisco también se puede utilizar en bebidas como el Humo en el agua, y el zumo de fruta de la pasión tiene muchas aplicaciones en coctelería como el Hurricane.
Mientras que un Ti’ Punch tradicional sólo lleva unos cuantos cubitos de hielo, Palmieri le echa un montón de hielo picado, lo que da lugar a un brebaje helado, crujiente y refrescante. Por ello, es mejor utilizar un ron de mayor graduación, como el Canne Bleue, en lugar de uno de 80.
Receta del cóctel Maracuya Mistress
Ingredients
- 2 onzas Clément Canne Bleue blanc rhum agricole
- 3/4 de onza de zumo de fruta de la pasión
- 1/2 onza de zumo de lima, recién exprimido
- 1/2 onza de sirope de hibisco*
- Guarnición: rueda de lima
Instructions
- Añadir el rhum agricole, el zumo de fruta de la pasión, el zumo de lima y el hibisco en un vaso de roca lleno de hielo picado, y agitar con un bois lélé (palo de agitar) para combinar.
- Se puede hacer un cóctel de frutas de la pasión y zumo de lima.
- Cubrir con más hielo picado.
- Cubrir con más hielo picado.
- Adornar con una rueda de lima.
- Se puede hacer un cambio de imagen en el momento en el que se hace el cambio.
*Jarabe de hibisco: Llevar a ebullición 2 tazas de azúcar, 1/2 taza de hojas secas de hibisco jamaicano y 1 taza de agua, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Dejar reposar las hojas durante 6 minutos y colarlas en un recipiente. Mantener refrigerado hasta 2 semanas.