Keith Meicher, el barman jefe de Sepia en Chicago, considera que el vermut blanc tiene una gran afinidad con la absenta. Esta variación blanca de un Quill, esencialmente un Negroni, ve sustituido el vermut rojo dulce por el blanco, y el Campari por el Luxardo Bitter Bianco.
Es un gran cóctel para principiantes para los curiosos de la absenta, ya que contiene sólo una pequeña cantidad del espíritu verde para cubrir el vaso, añadiendo un sutil aroma y sabor. “Algunas personas se alejan de la absenta porque temen que sea un sabor demasiado dominante”, dice Meicher. “Pero con una mano hábil, se puede equilibrar cualquier cóctel”.
Receta del cóctel Quill Riff
Ingredients
- 1 1/2 onzas de ginebra seca londinense
- 1 onza de vermut Dolin blanc
- 3/4 de onza de Luxardo Bitter Bianco
- Absenta, para enjuagar el vaso
- Guarnición: giro de pomelo
Instructions
- Enjuagar un vaso de roca con absenta y desechar el exceso.
- Por favor, no te olvides de enjuagar el vaso con absenta y descartar el exceso.
- Añadir todos los ingredientes en un vaso mezclador con hielo y remover hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer una mezcla con hielo y remover hasta que esté bien fría.
- Colar en el vaso de roca preparado sobre un cubo de hielo grande y fresco.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de hielo.
- Adornar con un giro de pomelo.
- Se puede beber en cualquier momento.