Receta del cóctel Stag’s Leap

Es difícil evocar una bebida espirituosa más popular y a la vez ridiculizada que Jägermeister. Más conocido como “Jäger”, a menudo en tono de profundo desprecio, el amaro alemán se asocia comúnmente con travesuras universitarias y malas decisiones juveniles. Parte de la culpa la tiene el Jäger Bomb, una mezcla de Jägermeister y algún tipo de refresco energético, principalmente Red Bull. Este brebaje, característico de las fiestas universitarias, es una bebida empalagosa y almibarada que probablemente ha alejado a más gente de Jägermeister de la que ha hecho fans.

Es una pena, ya que la bebida en sí es perfectamente recomendable. Un espíritu profundamente botánico, está hecho con 56 hierbas y especias infundidas en espíritus neutros y envejecido en roble. Al igual que otros amari, incluyendo Fernet Branca, suele tratarse como una bebida de sobremesa para la digestión, y también sirve como ingrediente de cócteles.

El Stag’s Leap es una de esas bebidas que ayuda a elevar la atribulada reputación de Jägermeister, y demuestra lo agradable que puede ser la bebida espirituosa cuando se utiliza bien. La bebida -cuyo nombre está inspirado en la cabeza de ciervo que aparece en las botellas de Jägermeister- es obra del icono de la hostelería Sother Teague. Teague es muy conocido por su programa de bar en el bar neoyorquino Amor Y Amargo, uno que fue revolucionario cuando abrió en 2011 por su programa de bar que se centraba en los amargos, el vermut y el amari. El Stag’s Leap es indicativo del menú del bar, ya que está hecho con partes iguales de Jägermeister y vermut dulce, rociado con amargos y rematado con club soda para un highball botánico, herbal y refrescante.

El amargo que Teague utiliza en su highball también es un producto neoyorquino. El Devil’s Larder Root Beer Bitters se fabrica en Brooklyn, y realza las notas ya presentes de la cerveza de raíz que hay en Jägermeister. Teague es menos específico en su selección de vermut dulce, pero teniendo en cuenta el origen de la bebida es mejor pecar de calidad. Algo como Dolin Sweet Vermouth ofrece una encantadora mezcla de dulce, amargo y botánico sin dejar de ser asequible, mientras que un vermut como Punt E Mes añadirá notas aún más oscuras de amargor y botánicos. Carpano Antica Formula es caro, pero elevará la bebida aún más con su complejidad y riqueza.

Servido con hielo y coronado con soda, la bebida resultante se esfuerza por ayudar a aliviar parte de la negatividad que Jägermeister ha recibido a lo largo de los años. Pruebe a sorprender a su próximo invitado a cenar con el Stag’s Leap y compruebe si es capaz de decir lo que contiene. Puede que cambie su perspectiva, y la suya propia, sobre Jäger.