En Japón, el solsticio de invierno, conocido como tōji, se observa mediante sentarse en baños con infusión de yuzu y comer alimentos auspiciosos como judías rojas y raíz de loto. Este cóctel, creado por Shaun Dixon, barman de 200 South, Taco Agave y Blend Lounge, todos ellos en Pensacola, Florida, pretende rendir homenaje a esos rituales.
“Este cóctel combina el aspecto níveo y la textura aterciopelada del sake Nigori con el oscuro y herbal Benedictine, la agria y agridulce mermelada de yuzu y la profundidad de los frutos secos de las judías rojas adzuki”, dice Dixon. Tenga en cuenta que las alubias rojas adzuki se pueden encontrar fácilmente en los supermercados asiáticos y en Internet, pero si no consigue ninguna, puede sustituirla por jarabe de demerara.
“El Benedictine tiene mucho cuerpo, varias capas, miel, especias y hierbas delicadas”, dice Dixon. “Juega con sabores que son lo suficientemente robustos como para mantener su agencia cuando se combina con su perfil de sabor relativamente audaz”. Ciertamente ha encontrado esos sabores fuertes en esta bebida.
Receta del cóctel Toji Moon
Ingredients
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3/4 onza Benedictine
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1 onza de yuzu jugo
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1/4 onza zumo de limón, recién exprimido
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1/4 onza de alubias rojas syrup*
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1 cuchara de bar yuzu marmalade.
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1 1/2 ounces Nigori sake
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1 blanco de huevo
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Barniz: Mezcla de nueces, recién rallada
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Barniz: rueda de raíz de loto (opcional)
Instructions
- Añadir el benedictino, los zumos de yuzu y limón, el sirope de judías rojas y la mermelada en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Se puede hacer un cóctel de la misma manera.
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Colar dos veces en un vaso de roca sobre hielo picado.
- Por favor, no se olvide de que el vaso está lleno de hielo.
- Añadir el sake y la clara de huevo en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
- Por favor, no se olvide de que el sake y la clara de huevo se encuentran en una coctelera con hielo y se agita hasta que se enfríe.
- Colar la mezcla de sake y clara de huevo en una coctelera vacía y agitar enérgicamente en seco (sin hielo) hasta que esté espumoso.
- Por favor, no se olvide de que el sake y la clara de huevo se mezclan en una coctelera vacía.
- Cubra la mezcla de benedictino con la espuma de sake.
- Se puede hacer una mezcla de Benedictine con la espuma de sake.
- Adornar con nuez moscada recién rallada y rueda de loto, si se desea.
- Por favor, no se olvide de la información que le proporcionamos.
*Separación de judías rojas: Combinar 1 taza de alubias rojas adzuki machacadas y 1 taza de simple sirope. Dejar reposar durante 2 horas o hasta conseguir el sabor deseado, luego colar los sólidos. Se conservará, refrigerado, hasta 1 semana.