Pocas cosas van tan bien juntas como el fútbol y disfrutar de una copa con los amigos. Y aunque lo más habitual es que se asocie la cerveza con el jolgorio relacionado con el fútbol, un cóctel puede encajar perfectamente, sobre todo cuando ese cóctel lo elabora un barman específicamente como homenaje a un equipo de la NFL. Ese es el origen del Autumn Wind, una bebida de estilo caribeño elaborada con ron, tequila, falernum y zumo de lima, que se hizo en honor a los Raiders.
“Con dos onzas y media de licor, este es el cóctel perfecto para un fanático de los Oakland Raiders”, dice el barman Martín Delgado. Delgado preparó la bebida mientras trabajaba en Prizefighter en Emeryville, California, mucho antes de que los Raiders se trasladaran a Las Vegas. “Atrevida y fuerte a la vez que agradablemente refrescante, eso es lo que siempre me llevo de un tailgate de los Raiders y de una victoria de los Raiders”, dice.
El Viento de Otoño es un poco como una variación de un Daiquiri o un Mai Tai, con un poco de tequila por si acaso. La temática pirata de los Raiders inspiró la base del Autumn Wind, explica Delgado. “Y como somos los Raiders, el ron fue sin duda el espíritu base. Vamos, Raiders”. Sin embargo, el ron se utiliza de forma poco convencional. Aunque constituye la mitad del volumen de la bebida y aporta la mayor parte del alcohol, no se incorpora con los demás ingredientes. Más bien, el tequila, el falernum y la lima se agitan juntos y se sirven sobre hielo picado, mientras que el ron negro flota encima. El resultado es una bebida de doble capa visualmente atractiva. Por supuesto, al beber dicho cóctel se mezclan naturalmente las dos partes, o simplemente se le da una vuelta para incorporar los elementos.
Delgado utiliza ron Cruzan black strap, pero cualquier otro ron negro puede servir. Pero es importante utilizar un ron negro, no algo como un añejo. Oscuro y rico, con notas de especias y melaza, el ron añade profundidad de sabor y realza el aspecto de dos pisos.
El Falernum es otro elemento clave en el Autumn Wind. Similar a orgeat, este jarabe suele estar aromatizado con jengibre, lima, almendra, clavo y pimienta de Jamaica. A menudo se denomina falernum de terciopelo -incluso por su productor más popular, John D. Taylor’s Velvet Falernum – puede elaborarse como licor de baja graduación o como jarabe sin alcohol. Cualquiera de los dos funciona aquí, y el bajo volumen que se pide significa que la bebida no será demasiado fuerte si se utiliza la variedad con alcohol.
Receta del cóctel Viento de Otoño
Ingredients
- 1 1/2 onzas de ron Cruzan black strap
- 1/2 onza de tequila plateado
- 1/2 onza de falernum
- 1/2 onza de zumo de lima
- Guarnición: rueda de lima
- Guarnición: paja
Instructions
- Añadir el tequila, el falernum y el zumo de lima a una coctelera con hielo y agitar hasta que esté frío.
- Colar en un vaso doble de roca lleno de hielo picado.
- Se puede utilizar el vaso doble con hielo picado.
- Cubra con el ron black strap, rellene con más hielo picado y adorne con una rueda de lima y una pajita o dos.
- Se puede beber en cualquier momento.