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Receta de cóctel Port New York Sour

Receta de cóctel Port New York Sour
Receta de cóctel Port New York Sour

El Oporto se creó en Portugal como una forma de preservar los vinos tintos del país durante su largo y caluroso viaje por el río desde los viñedos del valle del Duero hasta la ciudad de Oporto, donde los vinos se almacenan en bodegas y luego se envían a todo el mundo.

Probablemente, el Oporto no sea el primer producto que se le ocurra a la hora de abastecer su bar con ingredientes aptos para los cócteles. Puede que ni siquiera sea el segundo -o el décimo-. Pero tal vez debería serlo, ya que una botella de oporto puede desempeñar la función de varios ingredientes. Puede añadir dulzura, sustituir al vermut, añadir un sabor multicapa y atenuar el contenido de alcohol de las bebidas de alta graduación.

“Por lo general, el oporto tiene un dulzor redondo, reconfortante y viscoso que puede funcionar muy bien con los Sours, los Bucks y los Mules”, dice la bartender de Washington, D.C., Sarah Rosner. “También he notado una tendencia hacia cocteles de baja graduación recientemente y creo que empezará a pasar de modificador a base.”

Rosner utiliza este versátil ingrediente en su receta de Port New York Sour, un riff del New York Sour que omite la clara de huevo opcional y sustituye el vino tinto por el oporto leonado. Comienza con bourbon, zumo de limón fresco y jarabe simple, y luego hace flotar el oporto sobre la bebida, creando un llamativo efecto de halo.

Ese saludable vertido de una onza de oporto tawny ayuda a agotar la botella rápidamente (el oporto sólo dura unas semanas una vez abierto y refrigerado), al tiempo que aporta notas de nuez y caramelo al cóctel.


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Receta de cóctel Port New York Sour

Receta de cóctel Port New York Sour

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Ingredients

  • 2 ounces bombón

  • 3/4 onza zumo de limón, recién exprimido

  • 3/4 onza simple syrup

  • 1 onza leonado puerto


Instructions

  1. Añadir el bourbon, el zumo de limón y el jarabe simple en una coctelera con hielo y agitar hasta que esté bien frío.
  2. Por favor, no te olvides de agitar la coctelera hasta que esté bien fría.
  3. Colar en un vaso doble de roca sobre hielo fresco.
  4. Se puede utilizar en un vaso doble con hielo fresco.
  5. Haga flotar el oporto en la parte superior de la bebida vertiéndolo lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar.
  6. Por favor, no se preocupe.
  7. Dar un ligero giro al vaso para mover el oporto por toda la superficie del cóctel.
  8. Por favor, no te olvides de dar una vuelta a la copa.

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