El Negroni es un clásico italiano que se remonta a principios del siglo XX, cuando apareció en Florencia. Desde sus inicios, la combinación a partes iguales de ginebra, Campari y vermut dulce ha cautivado a los bebedores con su encantador sabor amargo que funciona bien como aperitivo o como tapa nocturna.
En la actualidad, el clásico sigue siendo una figura fija en los menús, pero a lo largo de los años, los barmans creativos y los barmans caseros han modificado la receta para hacer innumerables variaciones. La mayoría cambia la bebida base o sustituye el Campari por otro licor amargo, pero algunos le dan la vuelta a la bebida por completo. El Sorbete Negroni es un ejemplo perfecto, sobre todo porque no es una bebida en absoluto, sino una tratamiento congelado que se come con una cuchara.
La receta viene de Steven Canfield en Boxes and Booze. En primer lugar, se necesita una máquina de hacer helados antes de empezar. Una vez adquirida, el proceso es fácil: sólo tienes que combinar ginebra, Campari y vermut dulce con zumo de pomelo rojo rubí, azúcar y agua, y dejar que la heladora haga lo suyo. Congele el resultado durante un par de horas y estará listo para comer.
El zumo de pomelo añade notas frescas y picantes de cítricos al sorbete, convirtiendo un delicioso cóctel en un postre refrescante y sorprendentemente ligero. Sirve esto a tus invitados a la cena, y es probable que te pongan a cargo de los postres en cada reunión futura.
Receta de sorbete de Negroni
Ingredients
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1 onza gin
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1 onza Campari
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1 onza vermut dulce
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2 tazas zumo de pomelo rojo rubio, recién exprimido
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1 taza azúcar
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1 taza agua
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Barniz: giro de naranja o flor
Instructions
- Combina la ginebra, el Campari, el vermut dulce, el zumo de pomelo, el azúcar y el agua en una heladera y congela, según las instrucciones de la heladera, hasta que la mezcla empiece a obtener la consistencia de un sorbete.
- Se puede hacer un sorbete.
- Pasar a un recipiente cerrado y guardar sellado en el congelador durante al menos 2 horas.
- Por favor, no se olvide de que el sorbete es un producto de la casa.
- Servir en una copa de cóctel o de vino.
- Por favor, no se olvide de servir en una copa de cóctel o de vino.
- Adornar con un twist de naranja o una cáscara cortada en forma de flor.
- Por favor, no se olvide de que el vino es un producto de calidad.
Variaciones de la receta
Negroni congelado: Un riff mezclado del clásico, con Aperol y amargo de pomelo.
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Negroni de mezcal: Una variación sencilla pero muy querida que utiliza mezcal en lugar de ginebra.
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Negroni blanco: Esta versión obtiene su amargor del licor de genciana Suze y sustituye el vermut por Lillet Blanc.
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Negroni de pomelo: Disfruta de un poco de ginebra, Campari y vermut dulce con zumo de pomelo fresco.
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