La Ile Rouge (que en francés significa Isla Roja), es una bebida picante y dulce elaborada con tequila, granos de pimienta, zumo de pomelo y licor de vainilla. Desarrollado por la consultora de bebidas Aisha Sharpe, el cóctel es un ejercicio de equilibrio. La vainilla y el tequila casan bien juntos, al igual que el tequila y el pomelo, y el calor es un elemento popular en las bebidas elaboradas con licores de agave. Aunque no es habitual ver a los cuatro elementos compartiendo una copa, funciona bien, ya que el crujiente de los cítricos y la terrosidad del tequila equilibran la rica dulzura del licor de vainilla, que a su vez atempera el calor de los granos de pimienta triturados.
Para el tequila y, algo menos, para el licor de vainilla hay muchas opciones para elegir. Un tequila blanco o un reposado son los mejores en lo que respecta a la edad, ya que la riqueza y el ahumado de un añejo pueden abrumar a los otros ingredientes -además, su tono más oscuro hará que el rojo de la bebida sea menos vívido. Y, por supuesto, un tequila de baja calidad significa un cóctel de baja calidad, por lo que es aconsejable optar por una marca de gama media, al menos. Para el licor de vainilla, Giffard’s Licor Vanille De Madagascar es una opción sólida, pero otras del mercado pueden funcionar.
Con cualquier cóctel agitado, lo mejor es colar dos veces el Ile Rouge: Además del colador incorporado en una coctelera de tres piezas o un colador Julep o Hawthorne que va sobre la boca de una lata de coctelera, utilizar un pequeño colador de cocina ayudará a atrapar todos los fragmentos de hielo y cualquier pulpa de zumo, y mantener su bebida agitada limpia y bonita. Pero con esta bebida es especialmente importante, ya que atrapará las cáscaras de los granos de pimienta triturados, evitando que añadan amargor o, peor aún, crujido a su cóctel, que de otro modo sería impecable.
Por último, la bebida se adorna con una “isla” de granos de pimienta rosa, de la que deriva su nombre. Se necesita una mano firme, pero si se dejan caer con cuidado, deberían flotar juntos para crear la isla roja del mismo nombre. Por muy elegante que sea, procure no tragarlos enteros cuando disfrute del producto final.
Receta del cóctel Ile Rouge
Ingredients
- 15 granos de pimienta rosa
- 1 onza de tequila
- 1 onza de licor de vainilla
- 3/4 de onza de zumo de pomelo rojo rubí, recién exprimido
- 1/2 onza de zumo de limón, recién exprimido
- Guarnición: granos de pimienta rosa
Instructions
- Triturar los granos de pimienta en una coctelera.
- Por favor, no te olvides de mezclar los granos de pimienta.
- Añadir el licor de vainilla, el tequila, el zumo de pomelo y el zumo de limón a la coctelera y llenarla de hielo.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
- Agitar y colar dos veces en una copa de Martini fría.
- Se puede hacer un cóctel de frutas y verduras.
- Adorne con unos cuantos granos de pimienta más, haciéndolos flotar en la superficie como una isla de pimienta.
- Por último, el vaso debe estar lleno de agua.