El Chapo es una receta de tres ingredientes del barman de Nashville Ben Clemons. En esas tres partes hay mucho sabor y componentes, empezando por la ginebra Ford, una ginebra seca clásica londinense que proporciona una sólida columna vertebral. Pero entonces las cosas empiezan a ponerse interesantes.
El Aperol es un caballo de batalla de la coctelería que puede liderar la carga en bebidas como el Aperol Spritz o sentarse y hacer de segundo plato, dejando que sus notas agridulces complementen otros ingredientes. En El Chapo, Clemons refresca aún más el Aperol infusionando una botella con fresas frescas. Esta sencilla infusión requiere un poco de trabajo previo, pero merece la pena el esfuerzo. En este cóctel sólo utilizas una onza de la infusión, así que tendrás una botella entera de Aperol de fresa a tu disposición, para hacer 24 El Chapos más o para experimentar con otras recetas.
El siguiente es el Stiegl-Radler, una cerveza de pomelo. Un radler es una categoría de bebida similar a un shandy, y combina cerveza con zumo, limonada o refresco de cítricos. Normalmente bajas en alcohol, estas bebidas ligeras y refrescantes se popularizaron en Europa durante los primeros años del siglo XX y aún hoy pueden encontrarse en latas, en botellas y en barril.
Si se combina todo, se obtiene una ginebra seca y botánica, además de dos acompañamientos afrutados que proporcionan el máximo refresco. Si a esto le añadimos el magnífico tono rojo, El Chapo es un cóctel que querrá preparar durante todo el año, o al menos mientras las fresas estén de temporada.
Receta del cóctel El Chapo
Ingredients
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1 1/2 ounces Fords gin
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1 onza Aperol con infusión de fresa*
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Cerveza de pomelo Stiegl-Radler, refrigerada, para rematar
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Barniz: 2 rodajas de fresa
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Instructions
- Llena un vaso de roca con hielo, luego añade la ginebra y el Aperol con infusión de fresa.
- Los vasos de cristal son muy grandes, pero no son tan grandes como los vasos de cristal.
- Completar con la cerveza.
- Correcto con la cerveza.
- Adornar con dos rodajas de fresa fresca clavadas en un pico de cóctel.
- Se puede hacer una pausa en la preparación del cóctel.
*Aperol infusionado con fresas: Remojar media pinta de fresas frescas en una botella de 750 mL de Aperol durante al menos ocho horas o toda la noche, luego colar los sólidos. Guarde el Aperol infusionado en el frigorífico.